Ostres al natural | a la brasa | amb dashi i caviar 4,2 - 5,5 - 7,5 €
Anxoves curades a casa (4u) 10€
Foie mi cuit (60gr) amb pa de coca torrat 16€
Ou a baixa temperatura amb escuma de patata, bolets de temporada i tortell d'Olot 12€
Escudella tradicional de galets farcits amb pilota trufada - Mínim 2 persones 14€ / persona
Mini porros confitats a la brasa 17€
Carpaccio de figues amb gambes marinades 16,5€
Albergínia blanca amb crema de formatge i pinyons 14€
Ensaladilla de patata amb carpaccio d'escamarlans i emulsió del seu cap 18€
Tàrtar de tonyina vermella amb salsa kaeshi 20€
Nyoquis d'ametlla i avellana al pesto 17€
Canelons de rostit amb beixamel clàssica 16€
Cervell de xai a la Meunière 14€
Moll de l'os a la brasa 11€
Peix segons mercat a la donostiarra 26€
Arròs de tudó 26€ / pax
Steak tàrtar clàssic - mitjana de vedella gallega madurada 40 dies 22€
Secret ibèric a baixa temperatura amb la seva salsa 24€
Lletons de vedella a la brasa glacejats 23€
Ànec de criança pròpia a la royal amb salsa a la taronja 32€
Tournedos Rossini - Filet de vaca madurada amb mantega paris i escalopa de foie (210gr) 36€
_________________________________
Per acompanyar....
Guarnicions del dia 5€
Pa de vidre amb tomàquet 4,5€
Pa de pagès 3,5€
